Gastronomia Molecular
Outubro 2012
Uma outra forma de degustar Fita Azul…
A Borges promoveu, recentemente, junto de clientes uma demonstração de Gastronomia Molecular numa parceria com a Cooking Lab. Tendo por base a transformação dos ingredientes, esta iniciativa procurou aliar arte e sabor demonstrando aos presentes como transformar o espumante Fita Azul em sorvete. A Gastronomia Molecular, expressão criada em 1988 pelo físico húngaro Nicholas Kurti (Universidade de Oxford) e pelo químico francês Hervé This, define-se como a ciência que estuda a influência da Física e da Química na Cozinha através de processos de transformação dos ingredientes integrando a arte e o sabor.
O Espumante é cada vez mais uma bebida de eleição para momentos diversificados de consumo incluindo as refeições. Com esta iniciativa, a Borges procurou acompanhar as novas tendências de cozinha fomentando o seu estudo e avaliando a harmonia entre os variados tipos de espumante Fita Azul e os diferentes tipos de cozinha.
